Rostningsprocessen är steget där råkaffet utvecklas till färdiga bönor med tydlig karaktär. Under rostningen förändras bönans struktur, färg och arom i en kontrollerad rörelse där tid och temperatur samspelar. Genom att styra rostkurvan och utvecklingstiden bygger vi fram den smakprofil som kaffet ska bära i koppen. Resultatet blir en rostning som känns genomtänkt, ren och levande.
Rostning med precision
Från råkaffe till färdigrostade bönor, med en kontrollerad process som formar smak, arom och balans i varje batch.
Utforska vårt kaffeSå formas smaken i rostningen
Nycklar i rostningsarbetet
Första crack
När första crack inträffar markerar det en viktig vändpunkt i rostningen. Bönan börjar öppna sig och utvecklingen av smak, syra och sötma tar fart på allvar.
Rostkurva
Rostkurvan visar hur temperaturen och utvecklingen förflyttar sig genom processen. Små justeringar i kurvan påverkar hur frisk, rund eller intensiv slutprofilen blir.
Utvecklingstid
Utvecklingstiden efter första crack avgör hur mycket smak som får växa fram innan rostningen avslutas. Den balanserar klarhet, fyllighet och eftersmak.
Bedömning under rostning
Vi följer färg, arom och hur bönan utvecklas för att läsa av var rostningen befinner sig. Det ger oss ett säkert underlag för att styra profilen mot önskat resultat.
Kontrollerad utvecklingFrån råkaffe till färdig böna
Formar smakprofilenRostkurva och temperatur
Avgör balansen i koppenFörsta crack till avslut
Anpassad rostning för varje bryggning
Olika bönor kräver olika vägval i rostningen, och samma gäller olika bryggmetoder. En ljusare profil kan lyfta friskhet och tydlighet i filterkaffe, medan en något djupare rostning kan ge mer kropp och rundhet för espresso. Vi anpassar rostningsgraden efter bönans förutsättningar och efter hur kaffet ska användas, så att slutresultatet känns harmoniskt, uttrycksfullt och lätt att arbeta med.